同时将一个盛满干净牛脂的盘子放在旁边备用。
烧烤的同时用刷子沾牛脂不断滋润烤肉，每十五分钟润油一次，整个烘烤时间通常要四个小时左右。
然后取下烤肉，调制酱汁，撒上面粉和盐，再润以奶油，整个加工过程结束之后再上烤架继续烘烤至变色，奶油膨胀便取下烤肉，切片，装盘，上菜。
其实西冷牛排还有一个典故。
传说中暴食之罪的原型英国国王亨利八世有一次在用膳时突然拔出自己的宝剑，指着桌子上的一块肉说道。
“我封你为西冷爵士。”
这便是著名的亨利八世封肉事件，此人前文书中提过，便是上一个登陆法国的英国君主。
接着便是副菜。
副菜的选择就多了起来，各种沙拉、派、鱼柳、鸡肉料理...然后维多利亚便看到了烤鹌鹑，由于阿尔伯特说她长得像只鹌鹑，所以维多利亚不吃鹌鹑。
而此时却在菜单上看到烤鹌鹑这道菜，这让她感到了一丝恼怒。
“这是怎么回事？”她略有些不悦地问向主厨。
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